ଡେଲାଙ୍ଗ, (ଦିଲ୍ଲୀପ କୁମାର ଧାଉଡ଼ିଆ) : ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ବିବିଧତାରେ, ଓଡ଼ିଶା ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ରାନ୍ଧଣା ଐତିହ୍ୟ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର । ଏହି ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ ରାଜ୍ୟ ଯେଉଁ ଅନେକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଗର୍ବ କରେ, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ “ପଖାଳ” ହେଉଛି ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ତାରା । ଏହି ପଖାଳ ଦିବସ ହେଉଛି ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଏକ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ସବ ଯାହା ପିଢ଼ି ପିଢ଼ି ଧରି ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ । ପଖାଳ ହେଉଛି କିଣ୍ମିତ (ଫେର୍ମେଣ୍ଟେଡ ରାଇସ) ଚାଉଳରୁ ତିଆରି ଏକ ସରଳ ଖାଦ୍ୟ କିନ୍ତୁ ଆତ୍ମାପାଇଁ ସନ୍ତୋଷଜନକ ଖାଦ୍ୟ । ପଖାଳକୁ ଖରା ଦିନରେ ଖାଉଥିବା ଚାଷୀ ଏବଂ ଶ୍ରମିକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଜଳୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ । ସମୟ ସହିତ, ଏହା ରାଜ୍ୟର ରାନ୍ଧଣା ଐତିହ୍ୟକୁ ପାଳନ କରି ଏକ ସାଂସ୍କୃତିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ପରିଣତ ହୋଇଛି । ପଖାଳ ଦିବସ କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମହୋତ୍ସବ ନୁହେଁ, ଏହା ଓଡ଼ିଶାର ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟର ଏକ ଉତ୍ସବ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ । ପଖାଳ ଓଡ଼ିଆ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ ଏବଂ ଏହି ଉତ୍ସବ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ଗର୍ବର ଭାବନାକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିଥାଏ । ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିରରେ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଭୁ ଜଗନ୍ନାଥ, ବଳଭଦ୍ର ଏବଂ ସୁଭଦ୍ରାଙ୍କ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ପଖାଳ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ । ୨୦୨୬ର ବିଷୟ ବସ୍ତୁ ହେଉଛି “ପଖାଳ ହେଉଛି ଏକ ଆବେଗ, ଉତ୍କଣ୍ଠା ବା ଭାବନା” । ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି ପଖାଳ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ଓଡ଼ିଆ ମୂଳ, ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ସ୍ମୃତି ସହିତ ଏକ ସଂଯୋଗ । ପଖାଳକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ପ୍ରାକୃତିକ ଥଣ୍ଡା ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପ୍ରଚାର କରିବା, ପ୍ରାୟତଃ ଦହି ପଖାଳ, ସାଗ ଭଜା, ଆଳୁ ଭଜା ଏବଂ ବଡ଼ି ଚୁରା ପରି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ । ଆପଣଙ୍କୁ ପଖାଳ ଦିବସ ଅବସରରେ ବହୁତ ବହୁତ ଶୁଭେଚ୍ଛା ।
Next Post