ଡେଲାଙ୍ଗ, (ଦିଲ୍ଲୀପ କୁମାର ଧାଉଡିଆ) : ୨୦୦୧ରେ ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ (ଏଫଏଓ) ଦ୍ଵାରା ଦୁଗ୍ଧର ମହତ୍ତ୍ୱକୁ ବଢାଇବା ପାଇଁ ‘ବିଶ୍ୱ ଦୁଗ୍ଧ ଦିବସ’ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରାଯାଇଥିଲା । ପାଖାପାଖି ୯୦୦୦ – ୭୦୦୦ ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବର ନିଓଲିଥିକ୍ ଯୁଗରେ, ମଣିଷମାନେ ପଶୁପାଳନ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ । ଦୁଗ୍ଧ ବ୍ୟବହାର ସେହି ସମୟରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା କୁହାଯାଏ । ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ଏହା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ଉତ୍ସ ହୋଇଗଲା – ବାସ୍ତବରେ, ଅନେକ ସଂସ୍କୃତିରେ କ୍ଷୀର ମାଂସ ବ୍ୟବହାରକୁ ବଦଳାଇଲା । ଏହା ମଧ୍ୟ ଧାର୍ମିକ ପରମ୍ପରାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେବାକୁ ଲାଗିଲା କାରଣ ବିଶ୍ଵାସ କରାଯାଉଥିଲା ଯେ, ବ୍ରହ୍ମାଣ୍ଡର ସୃଷ୍ଟିକର୍ତ୍ତା ଦ୍ୱାରା ଦୁଗ୍ଧ ପୃଥିବୀକୁ ପଠାଯାଇଛି । ସମୟ ସହିତ, ଶିଳ୍ପିତ କ୍ଷୀର ବଣ୍ଟନ, ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପସନ୍ଦରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧର ବିକଳ୍ପ ଉପଲବ୍ଧ ହେତୁ ଦୁଗ୍ଧର ବ୍ୟବହାର ଏକ ବଡ଼ ଧରଣର ପ୍ରଭାବ ପକାଇଲା । ୨୦୨୪ ପାଇଁ ବିଷୟବସ୍ତୁ ହେଉଛି, ଏକ ସୁସ୍ଥ ଭବିଷ୍ୟତ ଆଡକୁ ଅଗ୍ରସର ହେବା ଆମର ସାମଗ୍ରିକ କଲ୍ୟାଣ ପାଇଁ କ୍ଷୀରର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା । ଏହି ବର୍ଷର ବିଷୟବସ୍ତୁ ବିଶ୍ଵକୁ ପୁଷ୍ଟିକର କରିବା ପାଇଁ ଗୁଣାତ୍ମକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇବାରେ ଦୁଗ୍ଧର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ପାଳନ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବ । ଦୁଗ୍ଧ ହେଉଛି ଏକ ଉପଲବ୍ଧ, ସୁଲଭ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଘନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ । କେତେକ ମଣିଷଙ୍କ ଶରୀରରେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଏନ୍ଜାଇମ୍ ସହନଶୀଳତା ଶକ୍ତିର ଅଭାବ ଥାଏ, ତେଣୁ ସିଧାସଳଖ କ୍ଷୀର ସେବନ ନକରି ସେମାନେ ଏହାକୁ ଫେର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ବା କିଣ୍ଵନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାହାଯ୍ୟରେ ଦହି କରି ପିଇବା ଆରମ୍ଭ କଲେ । ଯାହା ହେଉଛି ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିରାପଦ ।