ଡେଲାଙ୍ଗ, (ଦିଲ୍ଲୀପ କୁମାର ଧାଉଡ଼ିଆ) : ବିଶ୍ୱ ଭେଗାନ୍ ଡେ” ବା “ବିଶ୍ଵ ନିରାମିଷଭୋକ୍ତା ଦିବସ” ନଭେମ୍ବର ୧ରେ ଏହା ଏକ ବାର୍ଷିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଯାହାକି ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକଙ୍କୁ ଉଦ୍ଭିଦ ଜାତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥାଏ । ଏକ ଶାକାହାରୀ ଜୀବନଶୈଳୀ ଖାଦ୍ୟ, ପୋଷାକ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ପଶୁଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ବ୍ୟବହାରରୁ ନିବୃତ୍ତ ହୁଏ । ଭେଗାନିଜମର ଏକ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଉତ୍ସବ ଏବଂ ଗ୍ରହ, ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଏହାର ସକରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ । ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । କାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସ ସହିତ ଭରି ହୋଇଥାଏ । ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାରୋଟିନ ଏସିଡ୍, ଓମେଗା -୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ର ଅଧିକ ଅନୁପାତ ଏବଂ ନିମ୍ନ ସ୍ତରର ସନ୍ତୁଳିତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରହିଥାଏ ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉପକାରୀ ଅଟେ । ପଶୁ-ଉତ୍ପାଦିତ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ କ୍ୟାଲୋରୀରେ କମ୍ ଅଟେ ତେଣୁ କ୍ୟାଲୋରୀ କାଟିବା ଉପରେ ସକ୍ରିୟ ଧ୍ୟାନ ନ ଦେଇ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଶରୀରର ଓଜନ ହାସଲ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ । ଅଧିକାଂଶ ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ପଶୁ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ରହିଥାଏ । ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଭେଗାନ୍ ମାନେ ଅଣ ଭେଗାନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଶରୀରର ମାସ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସଗୁଡିକ କମ୍ କରନ୍ତି । ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କର ଅଣ ଶାକାହାରୀ ତୁଳନାରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର କମ୍ ଥାଏ । ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଟାଇପ୍ ୨ ଡାଇବେଟିସ୍ ବା ମଧୁମେହ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ୭୮ % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହ୍ରାସ କରେ । ପ୍ରଚୁର ସୁସ୍ଥ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମଧୁମେହ ଏବଂ ଏହା ସହିତ ଜଡିତ ବିପଦକୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ । ସୁସ୍ଥ ଭେଗାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଭେଗାନ୍ ଡାଏଟ୍ ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ ଉତ୍ତମ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ପରିଚାଳନାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ । ଶାକାହାରୀମାନେ ହୃଦ୍ରୋଗ ଏବଂ ହୃଦ୍ଘାତ ଭଳି ଅନେକ ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା ପାଇଥାଆନ୍ତି । ଧୂମ୍ରପାନ କିମ୍ବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଲାଲ ମାଂସ ଅପେକ୍ଷା ଲେମ୍ବୁ, ଫଳ, ଏବଂ ପନିପରିବା ସହିତ ଅଧିକ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କର୍କଟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ । ବିଶ୍ୱ ଭେଗାନ୍ ଡେ ୨୦୨୩ ପାଇଁ ବିଷୟବସ୍ତୁ ହେଉଛି ‘ଭବିଷ୍ୟତ ନର୍ମାଲ୍ ବା ସାଧାରଣ କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ଅବସ୍ଥା’, ଯାହା ଭେଗାନିଜିମକୁ ଗ୍ରହଣ କରିବାର ଗୁରୁତ୍ୱକୁ ବଢାଇ ଦେଇଥାଏ ।