ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଜନିତ ସମସ୍ୟାକୁ ଦୂର କରିବାକୁ, ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଜୀବନଶୈଳୀରେ ପରିବର୍ତ୍ତନକୁ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ । ନିୟମିତ ବ୍ୟାୟାମ, ଚର୍ମର ଯତ୍ନ, ପର୍ୟ୍ୟାପ୍ତ ନିଦ ଏବଂ ବିଶ୍ରାମ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ଯୁବକ ରଖିବା ପାଇଁ ଭଲ ଟିପ୍ସ । କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ଆମକୁ ବୃଦ୍ଧାବସ୍ଥା ଆଡକୁ ଶୀଘ୍ର ଠେଲିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ । ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଉଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ ।
ଟଫ୍ଟ ୟୁନିଭରସିଟିର ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଅଧିକ ଚିନି ମାନବ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗ ପାଇଁ ଦାୟୀ ହୋଇଥାଏ । ଅଧିକ ଚିନି ଶାରୀରିକ କ୍ଷମତାକୁ ମଧ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରିଥାଏ ବୋଲି କହିଛନ୍ତି । ଏହିପରି, ଅଧିକ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କୁପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ ।
ଅନୁସନ୍ଧାନର ମୁଖ୍ୟ ଲେଖକ ତଥା ଟଫ୍ଟ ୟୁନିଭରସିଟିର ପ୍ରଫେସର ଆଲାନ୍ ଟେଲର କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରେ ଆମେ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ମାନବଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ କି ପ୍ରଭାବ ପକାଉଛି ତାହା ବୁଝିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିଛୁ । ଆମେ ଜାଣିଲୁ ଯେ ଶରୀରରେ ଅଧିକ ଚିନି ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇଥାଏ ।
ଅଧିକ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ହୃଦ୍ ରୋଗ, ମଧୁମେହ ଏବଂ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ମାକୁଲାର ଡିଜେରେସନ୍ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ । ମାକୁଲାର ଡିଜେରେସନ ହେଉଛି ଏକ ରୋଗ, ଯାହା ମଣିଷକୁ ଅନ୍ଧ କରିପାରେ ।
ପ୍ରକୃତରେ p62 ନାମକ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ କୋଷକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ଶରୀରରେ କାମ କରେ । ଏହା ଆମ ଶରୀରର ସାନିଟାଇଜେସନ୍ ଦଳର ଏକ ଅଂଶ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ ଚିନି ଡାଏଟ୍ କ୍ଷତିକାରକ ବାୟୋପ୍ରୋଡକ୍ଟ୍ର କ୍ଷତିକାରକ ଗ୍ଲାଇପ୍ରେସନ୍ ଏଣ୍ଡ୍ ପ୍ରଡକ୍ଟ (AGEs)କୁ ଅପସାରଣ କରିଥାଏ ।
ଆମ ଶରୀରରେ p62 ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯେତେ କମ୍ ହେବ, ସେତେ ଅଧିକ କ୍ଷତିକାରକ ଗ୍ଲାଇପ୍ରେସନ୍ ଏଣ୍ଡ୍ ପ୍ରଡକ୍ଟ ଜମା ହେବ । ଉଚ୍ଚ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ବୟସକୁ ବଢ଼ାଏ ନାହିଁ, ଏହା ଶରୀରକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ । p62ର କାର୍ୟ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ । ଅଧିକ ଚିନି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ ସହିତ ଶରୀରକୁ ଅସୁରକ୍ଷିତ କରିଥାଏ ।
ଆଲାନ୍ ଟେଲର କୁହନ୍ତି, ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ଶରୀରରେ ଚିନି ଆଦୌ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ । କୌଣସି ପ୍ରକାରର ଚିନି ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିବା ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ । ସର୍ବଦା ଖାଦ୍ୟକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ରଖନ୍ତୁ । ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ ।