ଡେଲାଙ୍ଗ, (ଦିଲ୍ଲୀପ କୁମାର ଧାଉଡିଆ) : ପ୍ରତିବର୍ଷ ୪ ଜୁଲାଇରେ ‘ପଣସ ଦିବସ’ ପାଳନ କରାଯାଏ । ଯେଉଁମାନେ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଉଷ୍ମ ମଣ୍ଡଳୀୟ ଫଳ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟର ବିକଳ୍ପ । ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଅଧିକ ମହଜୁଦ ଥାଏ । ଏହାକୁ ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଯୋଗ କରାଯାଇ ପାରିବ । ଏହାର ପାଚିଲା ଫଳ ସିଧା ସଳଖ ଖାଇ ପାରିବେ । କଞ୍ଚାଫଳ ଖାଇ ପାରିବେ ତରକାରୀରେ ରାନ୍ଧି । ବଜାରରେ ବିଭିନ୍ନ ନୂତନ ରେସିପି ମିଳେ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ପଣସରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ବିଭିନ୍ନ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତି । ଏହା ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ବଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ଚାଷ ବି କରାଯାଏ । ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଏସିଆ ମହାଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ । ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନେକ ଦେଶରେ ଚାଷ କରାଯାଏ ଯାହା ଏକଦା ୟୁରୋପୀୟ ସାମ୍ରାଜ୍ୟର ଉପନିବେଶ ଥିଲା । ପଣସ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ବିଭିନ୍ନ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହା ଜାମ୍, ଆଚାର, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ମିଠା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଇଟମ୍ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ ପାତ୍ରରେ ମିଳିପାରିବ । ଏହାର ବହୁମୁଖୀତାକୁ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ପଣସ ଦିବସ ପାଳନ ଏକ ଭଲ ପ୍ରୟାସ । କିଛି ନୂଆ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ ଏହା ଏକ ମଜାଦାର ସୁଯୋଗ । ପଣସ ଫଳ ହେଉଛି ଯେ କୌଣସି ଗଛର ସବୁଠାରୁ ବଡ ଫଳ । ଏକ ପରିପକ୍ୱ ଗଛ ପ୍ରତିବର୍ଷ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ଫଳ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ, ପୁରୁଣା ଗଛଗୁଡିକ ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରେ ପ୍ରାୟ ୫୦୦ ଫଳ ଦେଇଥାଏ । ପଣସ ଉଷ୍ମ ମଣ୍ଡଳୀୟ ନିମ୍ନଭୂମି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଭାରତ, ବାଂଲାଦେଶ, ଶ୍ରୀଲଙ୍କା, ଫିଲିପାଇନ୍ସ, ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ, ମାଲେସିଆ ତଥା ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆର ବର୍ଷାଜଳ ଜଙ୍ଗଲ ସମେତ ବିଶ୍ଵର ଉଷ୍ମ ମଣ୍ଡଳୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଚାଷ କରାଯାଏ । ପାଚିଲା ଫଳ ମିଠା (ବିଭିନ୍ନତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ) ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ମିଠା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ସବୁଜ କଞ୍ଚା ଫଳର ସ୍ୱାଦ ସାମାନ୍ୟ ଅଲଗା ଏବଂ ମାଂସଳ ଯାହାକୁ “ପନିପରିବା ମାଂସ” ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ । ସାଧାରଣତଃ ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସୀୟ ଦେଶ ଗୁଡ଼ିକରେ ରୋଷେଇରେ ପଣସ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଉଭୟ ପାଚିଲା ଏବଂ ଅପରିପକ୍ୱ ଫଳ ଖିଆଯାଏ । ଏହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରଣ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ । ଯାହା ଫଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ଯେପରିକି ନୁଡୁଲ୍ସ, ଚିପ୍ସ୍, ଇତ୍ୟାଦି । ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଭିଟାମିନରେ ଭରପୂର ପଣସ ଉନ୍ନତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଚମତ୍କାର ଫଳ ଅଟେ । ଉଦ୍ୟାନ କୃଷି ଯୋଜନା ଏବଂ MGNREGA ସହିତ ମିଳିତ ଭାବରେ ପଣସ ଚାଷକୁ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟ କରିବାକୁ ଓଡିଶା ସରକାର ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇଛନ୍ତି ।